朝夕はすっかり肌寒い季節となり、本格的な冬の足音が聞こえてまいりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。
寒さは牛たちの体調管理にも気を配る季節ですが、日々一頭一頭としっかり向き合いながら大切に育て上げております。
今月も自慢の坂元牛を屠畜いたしましたので、最新の格付け・枝肉情報をご報告させていただきます！
3もも号11/6屠畜
桃白鵬－秀正実－美穂国 A5 (BMS11) 枝重453.0kg ロース芯73cm² えびの市産
枝重453kgと大きく育ってくてくれました。ロース芯も大きく皮下脂肪も２㎝ととても使いやすそうです。脂も触ると柔らかく肉色も濃くおいしそうです。格付け数値だけに頼らず、真の肉質向上に向け改善を進めてまいります。
こちらは坂元農場精肉店osakaにて使用いたしますのでよろしくお願い致します。
はなもえ号 11/6屠畜
神照栄－忠美智晴－洋紀久 A5 (BMS10) 枝重433.6kg ロース芯73cm² えびの市場産
神照栄の血統をうけ少し小柄に育ちましたが、ロース芯73cm²と大きく使いやすそうでした。脂は触ると柔らかいですが、色が淡いかなとおもいます。また残念ながらシコリと評価され課題は残りますが、おいしさには関係ない事も事実です。
こちらは坂元農場精肉店本店で使用いたしますのでよろしくお願い致します。
生産者として一頭一頭と真摯に向き合うことこそが、本当に美味しいお肉をお届けするための第一歩だと考えております。
坂元農場精肉店で今だけの坂元牛の味わいをぜひ確かめにお越しください。
皆様のご来店・ご利用を心よりお待ちしております。