春の陽気が続き、過ごしやすい季節となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。
4月も坂元牛を屠畜いたしましたので、ご報告いたします。
今月も一頭一頭、しっかり食べて育ち、それぞれに特徴のある仕上がりとなりました。
えりかひめ号 4/20屠畜
耕富士―満天白清―忠富士 A5（BMS8）443,8ｋ ロース芯66㎡ えびの市産
肉色濃く、脂も柔らかでとてもおいしそうな枝肉にしあがりました。和牛らしいサシは残しており料理屋さんに引っ張りだこな坂元牛に育ってくれたと思います。こちらは坂元農場精肉店本店で使用いたしますのでよろしくお願い致します。
かんな号 4/20屠畜
宗守富士―美穂国―勝平正 A5（BMS11）460．8ｋ ロース芯68㎡ えびの市産
BMS11という事でサシは強めですが、肉色濃くしあがりました。また私の好きな宗守富士なので味に期待しております。こちらは大阪の牛長様へ行きますので活躍を期待しております。
くるみ号 4/20屠畜
神照栄―愛日向―忠富士 A5（BMS9）499.3ｋ ロース芯61㎡ えびの市産
こちらは良く知る農家さんから途中で譲っていただいて飼いなおしした牛になります。490kと大きくなってくれて枝肉の仕上がりもとても良いとおもいます。神照栄も味に期待できます。こちらは坂元農場精肉店osakaで使用いたしますので是非よろしくお願いします。
今回は3頭とも脂質も柔らかく、大きく育ってくれたと感じております。
思うようにいかないこともありますが、それも牛飼いの面白さだと感じています。
これからも一頭一頭と向き合い、妥協することなく育ててまいります。
その違いを、ぜひ味で感じていただければ幸いです。
皆様に選んでいただける牛を、これからもお届けしてまいります。
命に感謝。